Цвєтаєвський пиріг

Цвєтаєвський пиріг

В юності я захоплювалась віршами, а особливо прозою Марини Цвєтаєвої. Важке і яскраве життя було у неї. І дуже трагічне. Радянська влада, якої Марина категорично не сприймала, покалічила її долю, а також долю усієї її сім’ї. Також я читала мемуари її сестри Анастасії. Кажуть, у домі Цвєтаєвих традицією було пекти заливний яблучний пиріг. Рецепт поширений в інтернеті, але я його переробила. Замість борошна в начинці я дала крохмаль. Вийшло дуже смачно, моя мама хвалила. Цим пирогом я готуюсь казати ‘До побачення, літо!’ і : ‘Привіт, осінь!’ Хороше це було літо- просто тому, що воно було. А осінь я чекаю з нетерпінням, бо йде в перший клас мій синочок Матвійко , і це для мене,як мами, велика подія. Новий етап в нашому житті. Дуже хочу, щоб він подовше залишався дитиною, але й пишаюсь тим, що він стає дорослішим… Але так хочеться йому прошепотіти: не поспішай, ти ще встигнеш вирости… А ви як ставитесь до осені?

Цвєтаєвський пиріг

Складники: тісто: 0,5 скл. сметани, 100г масла, 2 скл. борошна( чи скільки вбере тісто), 0,5 ч.л. гашеної яблучним оцтом соди (можна і звичайний оцет). Заливка: 1 скл сметани, 2 яйця, 4 ст.л. крохмалю, 1 скл. цукру. Начинка: яблука- 4 шт.

Готуємо: тісто: масло розтоплюємо, трохи охолодити. Борошно просіяти, змішати зі сметаною, маслом і гашеною содою. Замісити тісто. Викласти його в змащену форму, сформувати бортики. Яблука почистити, порізати, викласти шаром на тісто. Заливка: яйця перемішати з цукром та сметаною+ крохмаль, все гарно розтерти, до однорідності. Залити цим кремом начинку. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 50 хв, до золотистості.

Смачного вам чаювання!

Яблучний джем

яблучний джем

Люблю дивитись відео хороших психологів, які говорять на різні болючі теми. От сьогодні дізналась, що виявляється зовсім не обов’язково догоджати всім людям. Мені дивно, бо я до цього часу цього не знала. Постійно старалась говорити і робити те, що хочуть від мене інші- а це виявляється неправильно. Соромилась висловлювати свою справжню думку, тому говорила те, що від мене хотіли почути. А один мудрий психолог назвав таке життя ‘ коту під хвіст’. А й справді- якщо робиш не те, що хочеш, і постійно намагаєшся вгодити всім, крім самої себе- що в цьому доброго? От і вчись тепер в майже 40 років робити те, що хочеш… Тут напевно важливо точно знати, що саме ти хочеш, а ще точно знати, що ти маєш право робити це( звичайно, якщо це не шкодить іншим)- і неважливо, що про тебе думатимуть інші. Ох, ці інші… Їх думка для нас така важлива…А вони ж обов’язково обурюватимуться: ‘Як так, яке вона має право бути такою непристойно щасливою!’ А бути щасливим- це ж так непристойно! Сподобалась мені фраза Ф.Раневської : Будьте щасливіце так дратує інших!

Я бажаю вам бути щасливими! А якщо для вас щастя- це ось така маленька баночка ябкового(як кажуть у Львові) джему, то йдіть і неодмінно його зваріть. Я так і зробила сьогодні!

яблучний джем

Складові: 1 кг яблук, 400-500 г цукру, цедра і сік половини апельсина, 1 паличка кориці, 3 шт. гвоздики.

Готуємо: яблука обчищаємо від шкірки і тремо на крупній тертці( крім качанчика). Засипаємо цукром і соком апельсини, додаємо цедру, перемішуємо і залишаємо на 1 год. Далі ставимо на великий вогонь і доводимо до кипіння. Зменшити вогонь і варити 5 хв. Додати паличку кориці і варити 25 хв. Витягти корицю і покласти гвоздику, варити ще 20 хв., помішуючи час від часу. Гарячий джем перекласти в стерилізовані теплі банки і закрити простерилізованими кришками.