Вегетаріанський борщ з гичкою

вегетаріанський борщ

Я м’ясної їжі не пропагую, тому мій борщ – суто вегетаріанський, але дуже смачний. Цей варіант- із молодою квасолею, молодим буряком та буряковою гичкою(листям). Смак-шикарний! Мрія кожного вегетаріанця. В дитинстві і юності я борщ, як і інші супи ненавиділа і не їла їх взагалі- бо мої домашні готували їх із м’ясом та ще й шкварками. І взагалі я домашньої їжі майже не їла (хіба мамині млинці та сирнички)- бо майже все у нас м’ясне було. А я м’яса терпіти не могла! Тому харчувалась переважно йогуртами, солодкими сирками, фруктами-овочами та чаєм. Був у мене період, коли я на сухофруктах і горіхах ‘сиділа’. Чи на вівсянці. Чи на мюслях. Всяке було. Не сприймаючи м’яса з дитинства, я свідомо відмовилась від нього у 13 років- і вже 24 роки його не вживаю. Довго відбувався мій пошук: то я самі фрукти їла, то самі сирнички, то овочеві салати та горіхи… Я довго випробовувала, що для мого організму є добрим. І лише у 30 з хвостиком я усвідомила, що готувати-то треба, бо став підростати мій син Матвійко, і йому потрібно було давати супчики, а не горіхи…І я почала їх варити- так я відкрила для себе, що є купа страв без м’яса, тих самих супів- тільки без шкварок…І тепер серед моїх улюблених блюд є ось такий легкий і корисний борщик, а ще- сочевичний супчик, а ще- картопляне рагу з баклажанами, а ще- різноманітні овочеві запіканки… Мій список поповнюється, і я розумію, що вегетаріанці- це не вічноголодні люди, яким нічого ‘нормального’ не можна. У нас теж є купа смачнющих рецептів! А одна моя знайома так навіть і яєць не вживає- суто молочно-рослинна дієта, і має в запасі величезну кількість прекрасних блюд!

Спробуте і ви приготувати такий легкий і мегакорисний борщик- вам неодмінно сподобається!

Складові: 1 морквина, 2 середніх буряки з гичкою(листям), 1 скл. молодої квасолі, 3 середніх картоплини, пів невеликої капустинки, цибулина, сіль, приправа хмелі-сунелі, томатна паста (2-3 ст.л.).

Готуємо: дрібно нарізати овочі, буряк натерти на крупній тертці. Засмажити на олії(чи на топленому маслі) цибульку, додати тертий буряк і томатну пасту+ трохи води, добре перемішавши, протушити до готовності. В киплячу воду закинути квасолю і моркву, через 15 хв. докинути картоплю і хмелі-сунелі(1 ч.л.), варити ще 10-15 хв. Додати нарізану капусту і порізану бурякову гичку, варити до готовності. В кінці додати протушений буряк з томатом і цибулею, посолити і вимкнути газ. Борщ готовий!

Смачного вам!