Полунично-ревеневий пиріг

полунично-ревеневий пиріг

Яка неможлива спека! Це літо нагадує мені про життя на Кіпрі (я мала такий досвід- пів року життя на острові в Середземному морі)- і це нескінченне сонце…Боже, яке це було важке і водночас неповторне літо! Скільки болючих і в той же час солодких спогадів…А ще ця спека нагадала мені про одне літо років так майже 20 тому. Я була юною, з купою мрій та ідеалів, хотіла поїхати автостопом до Тибету і там медитувати до кінця моїх днів…А він був високим і красивим американським юнаком, який мріяв про море. Був шикарний букет троянд- і освідчення. І я відповіла…”ні”. Прото з впертості. Я була такою впертою і норовистою!..І ось тепер мені майже 37, і я печу пиріг, ревенево-полуничний, за рецептом якоїсь американської домогосподарки, і думаю: ‘А може це його дружина? А я ж могла б бути на її місці, жити на фермі десь в Айдахо чи Колорадо, бути дружиною моряка і мати зграйку замурзаних американських дітлахів…’ Але мені було всього 17, я мала купу недосяжних ідеалів і мріяла про Тибет… І я печу цей божественно-смачний пиріг, посміхаюсь із ностальгією і…ні про що не жалкую. Життя- воно дивовижне. І ми отримуємо саме те, що нам потрібно, хай це навіть і не те, про що ми мріяли. В Тибет я не потрапила (хоча, все ще попереду, хо-хо!), і американською домогосподаркою теж не стала. Але…але я так вдячна Богові за те життя, яким я живу. Бо ми отримуємо саме те, що нам потрібно…

Ну от, трохи ностальгії, навіяної рецептом (до речі, суперсмачним) американського пирога…Хай у вас він асоціюється з чимось дуже приємним!

полунично-ревеневий пиріг

P.S. А тепер у мене підростає такий дивовижний хлопчисько, і у мене серце стискається від думки, що років так у …надцять якась юна шалена дурепа теж скаже йому “Ні”. Невже це я була такою божевільно-впертою? Хо-хо-хо…)

P.S.P.S. А пиріг все-одно шикарний! Печемо! (рецепт знайшла тут: www.melskitchencafe.com і за нього дуже дякую!)

Складники: Основа: 220г борошна, 100г масла(холодного), льодяна вода(декілька ст.ложок), 3 ст.л. цукру. Начинка: 3 скл. порізаного ревеню, 2 скл. порізаних полуниць, 130-150г цукру, 3 ст.л кукрудзяного крохмалю. Штрейзель: 50г холодного масла,3 ст.л цукру, 100г борошна.

Готуємо: Для основи: борошно з цукром розтираємо до крихти з порізаним на кубики маслом, додаємо льодяну воду,і, не місячи тісто, робимо з нього кулю. Загортаємо в плівку і ставимо на 30-60 хв в холодильник. Начинка: перемішати ревень з полуницями, цукром і крохмалем. Штрейзель: розтерти руками масло з цукром і борошном до крихт. Тісто для основи тонко розкачати, встелити ним дно змащеної форми( я використовую пергамент), зробити бортики. Викласти на тісто начинку. Зверху посипати штрейзелем. Пекти при 200 градусах 10 хв, далі зменшити температуру до 180 і пекти, доки верх не стане світло-коричневого кольору, начинка має побулькати. Можна ще верхній підігрів вимкнути , і пропекти низ, накривши пиріг фольгою, щоб верх не згорів.

Хай вам смакує!

полунично-ревеневий пиріг

Домашнє ягідно-квіткове желе з сметаною

Моя мама сказала, що це желе-просто райська смакота! І, здавалось би, нічого особливого, всього-навсього ягоди, цукор, желатин та сметана. Але воно не йде ні в яке порівняння з магазинною хімією, бо воно справді з ягід, і ви точно можете бути впевнені, що їсте справді корисний десерт. З ягід я брала полуниці, можна додати ще трохи черешень без кісточок, а ще для пікантності я додала жменьку пелюсток рожі. Все це перемелюється до однорідності блендером, і виходить багате квітково-ягідне пюре! Сметанний прошарок теж дуже смакує, але можна і вершками замінити, хоч я чомусь більше люблю сметану. Ну от, все надзвичайно просто і надзвичайно смачно!

ягідно-сметанне желе

Складники: Ягідний прошарок: 500г полуниць (або ягідного міксу), жменька-дві пелюсток рожі, 5-7 ст.л. цукру(кому як смакує), 50г води кімнатної температури, 1,5-2 ст. л желатину. Сметанний прошарок: 200г сметани, 1 ст л желатину, 2-3 ст л. цукру, 50г води.

Готуємо: ягоди та пелюстки рожі перемолоти блендером, додати цукор. Желатин залити водою, залишити на 10 хв. Далі поставити його на вогонь і трохи прогріти до повного розчинення(не доводити до кипіння!).Тонкою цівкою влити желатин до ягідного пюре, добре розмішати. Розлити по формочках. Поставти в холодильник. Коли почне затвердівати, робимо сметанний прошарок: желатин замочуємо в воді на 10 хв, тоді ставимо на вогонь, не доводимо до кипіння, знімаємо. Сметану розмішуємо з цукром, вливаємо в неї тонкою цівкою желатин і розмішуємо. Виливаємо цю суміш зверху на загуслий ягідний прошарок. Ставимо в холодильник. Зверху прикрасити ягодами.

Смачного вам!

ягідно-сметанне желе

Ревенево-полуничний курд

полунично-ревеневий курд

Відкривши для себе зовсім нещодавно лимонний курд, я на цьому не зупинилась. Почались експерименти з новими смаками: так з’явилась на світ чудова тарта з полуничним курдом, рецепт якої ви знайдете в попередніх моїх записах, і ось сьогодні- новий варіант курду до вашої уваги. Ревенево-полуничний. Страшенно люблю цю ревеневу кислинку в десертах! А полуниці я додала для кольору, ну і смак від них, звичайно ж, став ще неповторнішим. Цей курд я їм просто ложкою, до чаю, я так люблю. А можна його і на несолодке печиво намазувати, і тарталетки ним наповнювати, чи навіть коржі торта перемащувати. Цей англійський крем просто незамінний та універсальний! Скуштуйте його обов’язково! Ось як готую цей курд я:

полунично-ревеневий курд

Складники: 5 невеликих стебел ревеню, 5-7 середніх полуниць, 8 ст.л. цукру( можна трохи більше чи менше, як вам смакує), 4 ст.л. крохмалю(бажано кукурудзяного, але можна і картопляного), 1 яйце, 2-3 жовтки, 50 г масла.

Готуємо: ревень почистити, дрібно порізати, покласти в каструльку, додати 2-3 ст.л води і 4 ст. л цукру і поставити на вогонь. Варити поки ревень не зм’якне. Відставити і дати охолонути. Потім додати полуниці і збити блендером до однорідності. Поставити цю масу на вогонь. Тим часом розтираємо жовтки, яйце, цукор і крохмаль до однорідності, щоб не було грудочок. Коли ревенево-полунична маса трохи прогріється, додаємо до неї яєчно-крохмальну масу і варимо до загустіння на малому вогні, постійно помішуючи. Коли загусне, знімаємо з плити і вмішуємо масло, до однорідності. Дати охолонути і перекласти в скляну банку. Зберігати в холодильнику до двох тижнів. Довше не рекомендую.

Хай вам смакує!

полунично-ревеневий курд
полунично-ревеневий курд

Тарта з полуничним курдом

тарта з полуничним курдом

Ця тарта просто фантастична! У ній так багато начинки- і тонке-тонке хрустке тісто. Свято полуничного смаку! Пекти її дуже просто: випікається тільки тісто для тарти, а начинка, зготована заздалегідь, викладається на спечену основу- і все разом відправляється в холодильник для легкого застигання. Рецепт курду подаю тут же. До речі, курд може бути і з інших ягід, думаю, він всякий буде смачний. Я особисто дуже полюбляю лимонний курд, а ось полуничний зготувала вперше- і ми лопали його ложками, зник просто на очах. Особливо Матвійкові він припав до душі!

тарта з полуничним курдом

Основа тарти: 220г борошна, 100г холодного масла, декілька столових ложок льодяної води. Масло нарізаємо кубиками, руками пертираємо масло з борошном, до крихти. Додаємо льодяну воду і збираємо тісто в кулю, не місячи його(це дуже важливий момент: тісто місити не треба, бо тоді воно втратить хрусткість). Загортаємо в плівку, злегка приплюснувши, і ставимо на 1 год в холодильник.

Далі випікаємо(тонко розкачавши і вистеливши тістом дно форми. Зверху покласти пергамент і на нього насипати квасолі-щоб тарта тримала форму) при 200 градусах до зарум’янення. Забрати квасолю і ще трохи допекти, щоб верх тарти зарум’янився. Охолодити. Зверху на охолоджену тарту покласти начинку, розрівняти. Поставити готову тарту в холодильник.

Готуємо начинку(курд): приблизно 300-350г грам полуниць(я брала на око, у мене на курд пішла невелика миска полуниць), 7-8 дес. л. цукру, 1 яйце і 2-3 жовтки, 3 дес.л. крохмалю( я брала кукурудзяний), 50г масла. Готуємо: розім’яти полуниці виделкою і збити блендером їх на пюре. Поставити на маленький вогонь, довести майже до кипіння. Вінчиком збити цукор з яйцем, жовтками і крохмалем. Влити цю суміш до полуничного пюре і нагрівати, помішуючи. Готувати до загустіння. Зняти з вогню, швидко вмішати масло, все гарно перемішати. Залишити на деякий час, щоб охололо. Начинка готова!

Смачного!