Ревенево-полуничний курд

полунично-ревеневий курд

Відкривши для себе зовсім нещодавно лимонний курд, я на цьому не зупинилась. Почались експерименти з новими смаками: так з’явилась на світ чудова тарта з полуничним курдом, рецепт якої ви знайдете в попередніх моїх записах, і ось сьогодні- новий варіант курду до вашої уваги. Ревенево-полуничний. Страшенно люблю цю ревеневу кислинку в десертах! А полуниці я додала для кольору, ну і смак від них, звичайно ж, став ще неповторнішим. Цей курд я їм просто ложкою, до чаю, я так люблю. А можна його і на несолодке печиво намазувати, і тарталетки ним наповнювати, чи навіть коржі торта перемащувати. Цей англійський крем просто незамінний та універсальний! Скуштуйте його обов’язково! Ось як готую цей курд я:

полунично-ревеневий курд

Складники: 5 невеликих стебел ревеню, 5-7 середніх полуниць, 8 ст.л. цукру( можна трохи більше чи менше, як вам смакує), 4 ст.л. крохмалю(бажано кукурудзяного, але можна і картопляного), 1 яйце, 2-3 жовтки, 50 г масла.

Готуємо: ревень почистити, дрібно порізати, покласти в каструльку, додати 2-3 ст.л води і 4 ст. л цукру і поставити на вогонь. Варити поки ревень не зм’якне. Відставити і дати охолонути. Потім додати полуниці і збити блендером до однорідності. Поставити цю масу на вогонь. Тим часом розтираємо жовтки, яйце, цукор і крохмаль до однорідності, щоб не було грудочок. Коли ревенево-полунична маса трохи прогріється, додаємо до неї яєчно-крохмальну масу і варимо до загустіння на малому вогні, постійно помішуючи. Коли загусне, знімаємо з плити і вмішуємо масло, до однорідності. Дати охолонути і перекласти в скляну банку. Зберігати в холодильнику до двох тижнів. Довше не рекомендую.

Хай вам смакує!

полунично-ревеневий курд
полунично-ревеневий курд

Тарта з полуничним курдом

тарта з полуничним курдом

Ця тарта просто фантастична! У ній так багато начинки- і тонке-тонке хрустке тісто. Свято полуничного смаку! Пекти її дуже просто: випікається тільки тісто для тарти, а начинка, зготована заздалегідь, викладається на спечену основу- і все разом відправляється в холодильник для легкого застигання. Рецепт курду подаю тут же. До речі, курд може бути і з інших ягід, думаю, він всякий буде смачний. Я особисто дуже полюбляю лимонний курд, а ось полуничний зготувала вперше- і ми лопали його ложками, зник просто на очах. Особливо Матвійкові він припав до душі!

тарта з полуничним курдом

Основа тарти: 220г борошна, 100г холодного масла, декілька столових ложок льодяної води. Масло нарізаємо кубиками, руками пертираємо масло з борошном, до крихти. Додаємо льодяну воду і збираємо тісто в кулю, не місячи його(це дуже важливий момент: тісто місити не треба, бо тоді воно втратить хрусткість). Загортаємо в плівку, злегка приплюснувши, і ставимо на 1 год в холодильник.

Далі випікаємо(тонко розкачавши і вистеливши тістом дно форми. Зверху покласти пергамент і на нього насипати квасолі-щоб тарта тримала форму) при 200 градусах до зарум’янення. Забрати квасолю і ще трохи допекти, щоб верх тарти зарум’янився. Охолодити. Зверху на охолоджену тарту покласти начинку, розрівняти. Поставити готову тарту в холодильник.

Готуємо начинку(курд): приблизно 300-350г грам полуниць(я брала на око, у мене на курд пішла невелика миска полуниць), 7-8 дес. л. цукру, 1 яйце і 2-3 жовтки, 3 дес.л. крохмалю( я брала кукурудзяний), 50г масла. Готуємо: розім’яти полуниці виделкою і збити блендером їх на пюре. Поставити на маленький вогонь, довести майже до кипіння. Вінчиком збити цукор з яйцем, жовтками і крохмалем. Влити цю суміш до полуничного пюре і нагрівати, помішуючи. Готувати до загустіння. Зняти з вогню, швидко вмішати масло, все гарно перемішати. Залишити на деякий час, щоб охололо. Начинка готова!

Смачного!