Квашені огірочки

квашені огірки

Ці огірочки- суперкорисні: ніякого оцту, тільки сіль, вода(плюс часник, хрін, кріп та листя смородини) та огірки. Я стараюсь оцту взагалі не використовувати, бо він шкідливий, і цей рецепт для мене став відкриттям. Огірки вийшли хрумкими і надзвичайно смачними! До того ж все квашене(а не мариноване)- як кажуть дієтологи- дуже корисне! Тому сміливо беріть цей рецепт- і за роботу. Не забудьте запастись банками (я використовую ‘єврозакрутку’) і простерилізувати кришки (5-10 хв. в киплячій воді).

Складові: огірки, кріп для консервацій (стебло з насінням), часник, дрібно порізаний, листя і корінь хрону, листя смородини або вишні, банки.

Готуємо: огірки мають постояти в сирій воді(від 1 год. до 3-х), помити їх. Залити їх кип’ятком на 5 хв. В чисті банки покласти трохи часнику, 2-3 листочки смородини або вишні, частину листка хрону, нарізаний корінь хрону, трохи кропу(потрохи в кожну банку). Покласти огірки в банки. В 1 л. сирої води розчинити 2 ст. л. солі. Залити цим розчином огірки. Залишити на два дні. Далі злити розсіл з банок в каструлю і закип’ятити його. Щойно закипіло- вимкнути. Залити гарячим розсолом огірки. Закрити простерилізованими гарячими кришками. Все!

Насолоджуйтесь!

квашені огірки

Варення із агрусу та смородини

агрусово-смородинове варення

Для мене думка про літо часто асоціюється із Мумі-тролями. Ну хто не читав дивовижної трилогії Туве Янсон ‘Країна Мумі-тролів’? (хто не читав- обов’язково прочитайте, це книга-легенда, така добра і філософська, і від неї робиться так якось спокійно і затишно…) Так от, для мене літо- це така мумі-трольська пора, бо час варити варення і джеми, огірочки всілякі закручувати… Я уявляю себе Мумі-мамою і кажу собі: ‘Ну і яке вареннячко ми сьогодні наваримо? Може смородинове?’- і тупцяю на кухню, передчуваючи, які зараз аромати будуть лоскотати мого носа: смородина, агрус, таке все фруктове і запашне! От ще тільки фартушка мені не вистачає і незабутньої торбинки, яку носила Мумі-мама…Отже, сьогодні ми варимо агрусово-смородинове вареннячко, цілком у Мумі-трольському стилі!

агрусово-смородинове варення

Складові: майже 1 л. агрусу, 0,5 л. смородини, 1 скл. води, 800г цукру.

Готуємо: цукор розварити зі склянкою води, додати очищені від плодоніжок і оцвітин агрус та смородину. Варити на малому вогні, час від часу помішуючи. У мене варення варилось хвилин 45. Піну по можливості збирати. Гарячим варення розлити у банки, заздалегідь вимиті та простерилізовані, закатати простерилізованими кришками (я використовую банки типу ‘єврозакрутка’- з ними набагато легше і простіше це все робиться). Закатані банки можна зберігати не в холодильнику. Варення дуже гарно желюється.

Насолоджуйтесь!

агрусово-смородинове варення
агрусово-смородинове варення