Кекс на білках

кекс на білках

Сьогодні вранці(ранок для мене взагалі- творча пора) я слухала smooth relaxing jazz, варила абрикосовий джем(рецепт якого опублікую найближчим часом, принаймні сподіваюсь на це) і пекла білковий кекс. Фруктові запахи носились по кухні, потім до них додався аромат ванілі (пікся кекс), а згодом- лавандовий, коли я дістала пучечок сухих квітів і робила з ними фотосесію. Білки залишились після вчорашнього смородинового пляцка, і я не хотіла їх просто взяти і викинути- це ж марнотратство. Економити їжу мене навчив мій дід, який пережив голод і війну, і я досі пам’ятаю, як він сварив мене, коли я викидала в смітник яблуко, обгризене не до самих зерняток, і як він не міг розпрощатись із запліснявілим хлібом і згодовував його голубам у нас на підвіконні- лиш би не викинути. Тому білки я не змарнувала, а спекла ось такий кекс. Молочно-білковий. Він справді смачний, я пекла його вже багато разів. Дуже він смакує з чаєм, особливо м’ятним. Ще можна сміливо додати до нього родзинки або сезонні ягоди.

Потім була фотосесія із сухими квітами лаванди( шалено люблю її запах! А ще для мене лаванда- це спогад з дитинства: я маленька лежу в ліжку, а мама ставить платівку Софії Ротару, і я чую ‘Лаванда-а, горная лаванда…’ Ось так я лаванду й полюбила. Асоціації із нею- спокій, затишок, дитинство. … Потім я в’язала шкарпетки (блакитно-зелені, мої улюблені кольори), а коли я в’яжу- це так х’югово, як кажуть данці. Затишно і по-домашньому. Коротше, ранок вдався. А потім був чай з сьогоднішнім кексом і вчорашнім пирогом. Ну що ще потрібно для щастя?

кекс на білках

Складові: 100г розтопленого і охолодженого до кімн. температури масла, 1 скл. борошна, 0,5 ч.л. розпушувача, 0,5 скл.цукру, 100 мл. молока(теплого), 3 білки, ванілін, дрібка солі, ягоди за бажанням.

Готуємо: збити білки з сіллю, додати цукор і ванілін, збивати 5 хв.. Влити охолоджене масло, молоко, всипати просіяне борошно з розпушувачем. Якщо додаєте ягоди, додайте їх на цьому етапі. Акуратно перемішати, вилити тісто в форму для кекса, змащену маслом. Пекти при 180 градусах до готовності (до сухої палички. В мене пеклось 30 хв.) За бажанням можна всі пропорції збільшити вдвічі, бо кекс виходить невеликий.

Смачного вам!

кекс на білках
кекс на білках

Мафіни з порічками

мафіни з порічками

Зізнаюсь: я вдруге (ну максимум втретє) в житті печу мафіни. Все якось кекси та пироги, та сирники…А от до мафінів добралась аж тепер. І захотілось чогось сезонного, літнього. Тому я спробувала спекти їх з порічками. І знаєте, Матвій з’їв одразу шість штук і заявив, що такої смакоти він ще зроду-віку не куштував. І мама з’їла три, теж нахвалюючи. Ну, а мені залишилось два- і я з чистою совістю кажу вам, що їх варто пекти! Порічки дають приємну кислинку, а тісто таке м’яке, ніжне…В майбутньому планую за цим же рецептом спробувати спекти мафіни з чорницею та смородиною, думаю, буде смачно теж. Цікаво чи з малиною вдадуться? Ви як думаєте?

мафіни з порічками

Складові: 100г розтопленого вершкового масла кімнатної температури, 80-100 мл жирних вершків, 1 скл. борошна, 0,5 скл. цукру(можна на 1-2 ложки більше), 1 ч.л. розпушувача, дві дрібки солі, 1 яйце, дрібка ваніліну, 1 скл. порічок.

Готуємо: в мисці змішуємо сухі інгредієнти. В іншій мисці змішуємо розтоплене масло, вершки, яйце. Далі додаємо до цієї суміші суху суміш і збиваємо міксером до однорідності. Додаємо половину порічок і акуратно, щоб не розтовкти ягоди, перемішуємо ложкою. Кладемо ложкою нашу суміш в формочки для мафінів, заповнюючи трохи більше, як до половини, і зверху насипаємо ще трохи ягід, не притискаючи їх (тісто в процесі випікання пініметься і вбере в себе ягоди). Печемо до золотисто-коричневого верху та щоб паличка, встромлена в кексик, вийшла чистою.

Смачного!

мафіни з порічками