Домашня карамель на сметані ”Іриска”

карамельки ”Іриски”

О карамель мого дитинства! Я досі пам’ятаю її тягучо-прилипальний вершковий смак. Як можна забути цю смакоту? Пропоную вашій увазі абсолютно екологічні іриски, без жодного граму хімії чи некорисних смакових домішок, а смак у них- той самий, неповторно-дитячий! Спробувавши ці іриски, ви більше ніколи не будете купувати магазинні!

Я готую карамель двома способами. У першому випадку вона виходить м’яка і її можна їсти ложкою, у другому вона робиться дещо твердіша, і я роблю з неї такі кульки-цукерочки.

М’яка карамель: 400г сметани, 300-350г цукру, дрібка ваніліну, 50-60г вершкового масла. Готуємо: в неемальованій каструльці змішати сметану, цукор і половину масла, поставити на маленький вогонь і, часто помішуючи, варити. Суміш стане спочатку кольору згущеного молока, потім ставатиме все карамельнішого відтінку, Коли отримаєте бажаний світло-коричневий колір, знімайте з плити, додайте ванілін і решту масла і швидко розмішайте. Дайте злегка охолонути і перелийте в скляну банку. Зберігайте в холодильнику.

Тверда карамель(цукерочки): 220г сметани, 220г цукру, 30г масла, дрібка ваніліну. Готуємо: готувати так само, як і в першому варіанті, ще гарячою розлити по формочках для цукерок або (коли зовсім вистигне)скачати невеликі кульки.

Смачного!