Абрикосовий джем

абрикосовий джем

Слухала сьогодні Рахманінова і чаклувала над абрикосовим джемом, думаючи: ‘Яка то сила- класична музика, скільки натхнення вона дає!’ Навіть мій кіт любить її слухати. Коли я ставлю диск із класикою, він вмощується на подушці поруч- і блаженно засинає, і я впевнена- не від нудьги, а від заспокоєного задоволення. Ну як можна не любити Шопена чи Вівальді? А пекти пиріг чи варити варення, слухаючи таку музику- це взагалі вершина насолоди. Я часто так роблю. А навчилась я цього від однієї американської мами, з якою була знайома майже 20 років тому. Мені було 18 і я працювала приватною вчителькою української мови для її дитини. Одного разу заходжу до них додому- а з кухні лунає класична музика, і місіс Вебер щось пече. Я так і завмерла. Це було шикарне видовище. І я подумала: ‘Це- круто! Класика- в повсякденному житі, на кухні!’ А чому б і ні? І тепер роблю так сама. Цього разу під музику Вівальді у мене зварився ось такий смачнющий джем. Абрикосовий.

Складові: 1 кг абрикосів, 800г цукру, сік одного лимона.

Готуємо: абрикоси промити, видалити кісточки. Викласти шарами в каструлю, пересипавши цукром. Залити лимонним соком. Залишити на ніч, накривши рушничком. На другий день перевірити кількість рідини: вона має покривати плоди. Якщо замало- додати кип’яченої води, забагато- злити зайве. Варити на середньому вогні 30 хв., помішуючи. Піну знімати. Дати охолонути. Перемолоти блендером до однорідності. Знову довести до кипіння, вимкнути і розлити по стерилізованих банках, закривши простерилізованими кришками. Джем готовий!

Смачного вам!

абрикосовий джем

Варення із агрусу та смородини

агрусово-смородинове варення

Для мене думка про літо часто асоціюється із Мумі-тролями. Ну хто не читав дивовижної трилогії Туве Янсон ‘Країна Мумі-тролів’? (хто не читав- обов’язково прочитайте, це книга-легенда, така добра і філософська, і від неї робиться так якось спокійно і затишно…) Так от, для мене літо- це така мумі-трольська пора, бо час варити варення і джеми, огірочки всілякі закручувати… Я уявляю себе Мумі-мамою і кажу собі: ‘Ну і яке вареннячко ми сьогодні наваримо? Може смородинове?’- і тупцяю на кухню, передчуваючи, які зараз аромати будуть лоскотати мого носа: смородина, агрус, таке все фруктове і запашне! От ще тільки фартушка мені не вистачає і незабутньої торбинки, яку носила Мумі-мама…Отже, сьогодні ми варимо агрусово-смородинове вареннячко, цілком у Мумі-трольському стилі!

агрусово-смородинове варення

Складові: майже 1 л. агрусу, 0,5 л. смородини, 1 скл. води, 800г цукру.

Готуємо: цукор розварити зі склянкою води, додати очищені від плодоніжок і оцвітин агрус та смородину. Варити на малому вогні, час від часу помішуючи. У мене варення варилось хвилин 45. Піну по можливості збирати. Гарячим варення розлити у банки, заздалегідь вимиті та простерилізовані, закатати простерилізованими кришками (я використовую банки типу ‘єврозакрутка’- з ними набагато легше і простіше це все робиться). Закатані банки можна зберігати не в холодильнику. Варення дуже гарно желюється.

Насолоджуйтесь!

агрусово-смородинове варення
агрусово-смородинове варення