Дуже люблю макову випічку, як кожна щира українка! Всякі там макові рулети-завиванці і т. д. Ну а як же без маківника? Ось рецепт:

Тісто: 100г м’якого масла, 1 яйце, 150-200 г борошна. начинка: 4 яйця, 1скл. маку, 100-150 г цукру, 2 ст.л. меду, 1 ст.л. розтопленого масла, жменька родзинок. Готуємо: замісити еластичне тісто, довго не місити- і на 1 год в холодильник. Мак запарити і змолоти. Білки збити на стійку піну. Жовтки розтерти з цукром і медом, додати решту складників. Вимішати легко із білками. Тісто тонко розкачати, встелити ним дно форми (змащений пергамент), вилити на нього макову масу. Пекти 1 год при 230 градусах

Смачного чаювання!

О, цей пляцок- 5-ти зірковий однозначно! Я довго думала чи пекти його зі смородиною- кисла ягода все-таки, і тепер розумію, що не прогадала. Смородина тут ідеально вписується, і це поєднання ванільного домашнього пудингу з шоколадним бісквітом, таким ніжним і м’яким, зі смородиновим желе- ну просто мрія! Десерт королів, як на мене. Моїй племінниці Зої цей пляцок точно сподобається- а я люблю, коли моя випічка знаходить поціновувачів. Так приємно пекти для когось, знаючи, що цей хтось неодмінно скаже: ‘Знаєш, а цей твій пиріг такий нічогенький! Маєш ще шматочок?’ Чомусь згадала фільм ‘Шоколад’, де ця дивовижна жінка творила чудеса за допомогою своїх шоколадних цукерок. Така шоколадо-терапія в неї була… Ну а у мене- пляцкотерапія. До виготовлення шоколаду я ще не доросла, але хто зна, може колись… Тим не менше, сьогодні у нас – ось цей смородиновий пляцок, і я ним страшенно задоволена. Обов’язково спробуйте його, і хай для вас він стане ліками від поганого настрою та депресій( хоча, які депресії – літо ж у розпалі!), я завжди так від смутку і рятуюсь: йду й печу щось. Отже, до роботи!

Складові: Бісквіт: 4 ст. л. цукру, 60 г борошна, 1 ст. л какао, 0,5 ч. л. розпушувача, 2 яйця. Смородиновий прошарок: 0,5 л смородини, 200-250 г цукру (до смаку), 1 пакетик желатину, 1 скл. води. Пудинг: 3 жовтки, 50 г масла, 0,5 л молока, 7 ст.л. цукру, 4 ст. л. крохмалю, ванілін(дрібка).

Готуємо: спочатку печемо бісквіт: збити білки, поступово додаючи цукор, до пишної світлої маси. Додати розтерті жовтки. Просіяти на масу борошно з розпушувачем, додати какао і акуратно перемішати рухами знизу вверх. Вилити тісто на змащений пергамент(в формі), розрівняти. Пекти 6-7 хв. при 230 градусах(пічку розігріти заздалегідь). Готовий бісквіт відставити, щоб охолонув. Пудинг: молоко довести майже до кипіння. Крохмаль, цукор і жовтки розтерти, додати ванілін. З’єднати цю суміш з молоком, варити на малому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. В готовий пудинг вмішати масло(можна і без масла, я от наприклад сьогодні масло взагалі забула додати- і все-одно прекрасно вийшло!). Дати охолонути. Желе: смородину перетерти блендером, додати цукор. Желатин замочити на 10 хв в склянці холодної води. Далі поставити його на вогонь і добре прогріти, але до кипіння не доводити( має бути гаряче, але, щоб не кипіло). Тонкою цівкою влити желатин до смородини, гарно розмішати. Дати охолонути.

На шоколадний бісквіт викладаємо пудинг, а зверху заливаємо смородиновим желе( має трохи схопитись)- і ставимо в холодильник на декілька годин.

Десерт готовий!

Брауні- традиційні американські солодощі, і я від них отримую невимовну насолоду. Це- супершоколадні тістечка, і для фанатів шоколаду цей рецепт є просто must have! Брауні печуть і без шоколаду, але з великою кількістю какао, та я особисто люблю варіант із шоколадом, тоді смак набагато виразніший. Цікава ідея- додати трохи натуральної кави до цього десерту, мені смакує. А ще смачніше буде, якщо ви додасте подрібнених горіхів. Секретом випікання хорошого брауні є ось що: не перепікайте! Щойно схопиться серединка (вона може бути злегка вологою)- вимикайте пічку. Я печу брауні із чорного шоколаду, до цього рецепту треба брати саме такий. Але зустічала й інші рецепти, де змішувались і чорний, і молочний шоколади, і було смачно. Отже, сьогодні: брауні з натуральною кавою. Печемо!

Складові: 2 ст. л. какао, 80 мл. свіжозавареної міцної кави, 100г масла, 100г чорного шоколаду, 2 яйця, 150 г цукру, 80 г борошна, 1 ч.л. розпушувача. Можна додати подрібнені грецькі горіхи (0,5 скл.).

Готуємо: заварюємо натуральну каву, даємо настоятись. На водяній бані розтопити шоколад і масло, додати до них каву, перемішати до однорідності. Дати охолонути. До цієї суміші додати цукор і яйця, все гарно збити міксером. Додати просіяне борошно і ропушувач+ какао, все перемішати до однорідності. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці (форму вистелити змащеним пергаментом). Пекти 35 хв.

Смачного чаювання!

Ну, це взагалі пиріг мрії…Для мене випічка з чорницями-одна з найулюбленіших, і якби не дороговизна цієї чудо-ягоди, так я прямо щодня б із нею пекла, пекла і пекла…Але печу все-одно, хоч і дорого, бо ну ду-у-уже вже смачні пироги виходять. У мене взагалі чорниці раніше асоціювались із моїм дідусем, який робив щороку наливку із чорниць-він так і називав її: афини. Неповторний смак мала та наливка, домашня, натуральна… Діда давно вже немає, і наливки ніхто не готує-зате тепер на кухні хазяйную я(бо раніше ми з дідом прямо бились за місце перед плитою, він теж був фанат випікання!)-і печу чорничні пироги. І не тільки. Господарюю так би мовити. Дідові гени видно успадкувала.

Отже, чорничний пиріг. Основа- не проста, а золота, тобто суперкорисна: із вівсянки. Любителі дбати про свою талію- беріть до уваги. Начинка: свіжі ягоди чорниці (взимку сміливо беріть заморожені, тільки зайву рідину треба відцідити, щоб пиріг не ‘поплив’.) Готується пиріг легко, бо хто б то хотів влітку довго на кухні стовбичити? Тому сміливо печіть і смакуйте!

Складові: тісто: 120 г борошна, 1 неповна склянка вівсяних пластівців, 3 ст.л. цукру, дві дрібки солі, 100г масла вершкового. Начинка: 350-400г чорниць, 0,5 скл борошна, 200г сметани, 1 скл. цукру.

Готуємо: вівсяні пластівці перемолоти в кавовому млинку(не до стану борошна, але досить дрібно). З’єднати перемелені пластівці з борошном, цукром і сіллю. Масло нарізати кубиками і втерти його в борошняну суміш, до появи маслянистих крихт. Викласти цю масу на змащений пергамент( в прямокутну форму), втрамбувати і покласти на 30 хв. в морозилку. Начинка: змішати в мисці борошно, цукор і сметану, збити міксером до однорідності. Додати чорниці і акуратно перемішати ложкою.

Основу печемо 10 хв в розігрітій до 180 пічці(духовці). Далі викладаємо на неї начинку і печемо ще 10 хв. при 230 градусах, потім зменшуємо знов до 180 градусів і печемо ще пів години (до золотистої скоринки). Начинка має побулькати. Охолоджений пиріг порізати квадратиками.

Смакота неймовірна!

Сезон порічок розпочався- і я від цього дуже тішусь. Бо порічки у випічці я люблю. Взагалі люблю все кисло-солодке. З цими яскраво-червоними ягідками взагалі все смачно виходить: і мафіни, і пироги, і варення…от ще курд хочу спробувати порічковий приготувати і, може, морозиво. А сьогоднішній кекс мені сподобався тим, що в ньому є висівки, а це, звичайно ж, корисно. Верх кексу можна змастити розтопленим шоколадом, білим, чорним чи молочним-на ваш смак. Загалом, по-моєму- досить непоганий варіант десерту, цей кексик. А вам сподобався?

Складові: 1 скл. порічок, 100г розтопленого масла, 2 яйця, 0,5 скл. цукру, 1 ст. л. висівок(пшеничних), 100г борошна, 2 ст. л. крохмалю, ванілін(дрібка), 0,5 ч.л.розпушувача, плитка шоколаду для декору.

Готуємо: яйця збиваємо з цукром, десь 1 хв. Розтоплюємо масло і даємо трохи охолонути. До збитих яєць додаємо борошно, крохмаль, висівки, розпушувач, ванілін та збиваємо до однорідності. Далі досипаємо порічки та перемішуємо ложкою. Печемо при 180 до сухої палички(коли верх зарум’яниться, але видно, що середина ще сира, накрити верх кексу фольгою, щоб не підгорів, і пекти далі.) В мене кекс пікся приблизно 30-40 хв. Розтопити шоколад та змастити ним верх кексу. Прикрасити ягодами. Подавати до чаю.

P.S. За бажанням можна порічки замінити й іншими ягодами. Я пробувала пекти з чорною малиною та суницями- теж дуже посмакувало!

Смачного вам!

Зізнаюсь: я вдруге (ну максимум втретє) в житті печу мафіни. Все якось кекси та пироги, та сирники…А от до мафінів добралась аж тепер. І захотілось чогось сезонного, літнього. Тому я спробувала спекти їх з порічками. І знаєте, Матвій з’їв одразу шість штук і заявив, що такої смакоти він ще зроду-віку не куштував. І мама з’їла три, теж нахвалюючи. Ну, а мені залишилось два- і я з чистою совістю кажу вам, що їх варто пекти! Порічки дають приємну кислинку, а тісто таке м’яке, ніжне…В майбутньому планую за цим же рецептом спробувати спекти мафіни з чорницею та смородиною, думаю, буде смачно теж. Цікаво чи з малиною вдадуться? Ви як думаєте?

Складові: 100г розтопленого вершкового масла кімнатної температури, 80-100 мл жирних вершків, 1 скл. борошна, 0,5 скл. цукру(можна на 1-2 ложки більше), 1 ч.л. розпушувача, дві дрібки солі, 1 яйце, дрібка ваніліну, 1 скл. порічок.

Готуємо: в мисці змішуємо сухі інгредієнти. В іншій мисці змішуємо розтоплене масло, вершки, яйце. Далі додаємо до цієї суміші суху суміш і збиваємо міксером до однорідності. Додаємо половину порічок і акуратно, щоб не розтовкти ягоди, перемішуємо ложкою. Кладемо ложкою нашу суміш в формочки для мафінів, заповнюючи трохи більше, як до половини, і зверху насипаємо ще трохи ягід, не притискаючи їх (тісто в процесі випікання пініметься і вбере в себе ягоди). Печемо до золотисто-коричневого верху та щоб паличка, встромлена в кексик, вийшла чистою.

Смачного!

Для любителів шоколаду ейфорія гарантована! Спечіть, обов’язково і неодмінно спечіть ось таку просту тарту, яка віджене від вас депресію та всі негативні думки- так багато в ній чудодійного чорного шоколаду, який, як відомо- перший помічник в боротьбі з поганим настроєм. Тісто в ній- хрустке та несолодке, зате начинка! О, це смак небожителів! І готувати-то цю тарту простіше простого, справиться навіть початківець. Прикрасити можна вашими улюбленими ягодами (у мене були порички, можна і малинкою, і полуничками- а можна і без ягід). Насолоджуйтесь!

Складові: тісто: 80г масла(холодного), 100-150г сметани, 1 скл. борошна (чи трохи більше, скільки вбере тісто). Начинка: 100 мл жирних вершків, 2 ст. л. вершк. масла, 200г чорного шоколаду, 3 ст л. цукру, ягоди для прикрашання.

Готуємо: холодне масло натерти на тертці, додати сметану, борошно і замісити тісто (довго не місити. Воно може бути липким, але якщо надто липке, додайте трохи борошна) скачати в кулю-і на 30 хв. покласти в холодильник. Далі тонко розкачати, присипаючи борошном, щоб не липло до качалки, встелити ним дно підготовленої форми, зробивши бортики. поколоти виделкою. Пекти при 180 градусах до готовності, тобто до файного зарум’янення. Готовій основі дати вистигнути.

Робимо начинку: вершки доводимо до кипіння, додати масло, цукор. В гарячих вершках розтопити шоколад і добре перемішати. Викласти шоколадний крем на основу. Прикрасити вашими улюбленими ягодами. Я кладу тарту в холодильник, щоб крем затвердів- мені так більше подобається.

Смакуйте та насолоджуйтесь!

Цей кекс такий небезпечно-смачний, що перед ним просто неможливо встояти! Така ніжна текстура тіста, що просто тане в роті, і цей солодкий ванільний аромат…Готується він за лічені хвилини, і так само швидко з’їдається, і хочеться ще, і ще, і ще…Печіть, печіть його обов’язково.

Складові: 200г сметани, 130-150г цукру, 2 яйця, ванілін,50г масла, 1 ч. л. розпушувача, 200г борошна, дві жменьки родзинок.

Готуємо: я роблю це так: розтоплюю масло та даю трохи охолонути. В глибокій мисці змішую всі інгредієнти, крім родзинок (родзинки запарюю попередньо,відціджую та даю трохи підсохнути). Збиваю все міксером хвилин 5, до повної однорідності. Тоді додаю родзинки і перемішую ложкою. Тісто має бути, як густа сметана. Виливаю тісто в квадратну форму (можна і в круглу), встелену змащеним пергаментом. Пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хв, до сухої палички.

Смачного вам!

Яка неможлива спека! Це літо нагадує мені про життя на Кіпрі (я мала такий досвід- пів року життя на острові в Середземному морі)- і це нескінченне сонце…Боже, яке це було важке і водночас неповторне літо! Скільки болючих і в той же час солодких спогадів…А ще ця спека нагадала мені про одне літо років так майже 20 тому. Я була юною, з купою мрій та ідеалів, хотіла поїхати автостопом до Тибету і там медитувати до кінця моїх днів…А він був високим і красивим американським юнаком, який мріяв про море. Був шикарний букет троянд- і освідчення. І я відповіла…”ні”. Прото з впертості. Я була такою впертою і норовистою!..І ось тепер мені майже 37, і я печу пиріг, ревенево-полуничний, за рецептом якоїсь американської домогосподарки, і думаю: ‘А може це його дружина? А я ж могла б бути на її місці, жити на фермі десь в Айдахо чи Колорадо, бути дружиною моряка і мати зграйку замурзаних американських дітлахів…’ Але мені було всього 17, я мала купу недосяжних ідеалів і мріяла про Тибет… І я печу цей божественно-смачний пиріг, посміхаюсь із ностальгією і…ні про що не жалкую. Життя- воно дивовижне. І ми отримуємо саме те, що нам потрібно, хай це навіть і не те, про що ми мріяли. В Тибет я не потрапила (хоча, все ще попереду, хо-хо!), і американською домогосподаркою теж не стала. Але…але я так вдячна Богові за те життя, яким я живу. Бо ми отримуємо саме те, що нам потрібно…

Ну от, трохи ностальгії, навіяної рецептом (до речі, суперсмачним) американського пирога…Хай у вас він асоціюється з чимось дуже приємним!

P.S. А тепер у мене підростає такий дивовижний хлопчисько, і у мене серце стискається від думки, що років так у …надцять якась юна шалена дурепа теж скаже йому “Ні”. Невже це я була такою божевільно-впертою? Хо-хо-хо…)

P.S.P.S. А пиріг все-одно шикарний! Печемо! (рецепт знайшла тут: www.melskitchencafe.com і за нього дуже дякую!)

Складники: Основа: 220г борошна, 100г масла(холодного), льодяна вода(декілька ст.ложок), 3 ст.л. цукру. Начинка: 3 скл. порізаного ревеню, 2 скл. порізаних полуниць, 130-150г цукру, 3 ст.л кукрудзяного крохмалю. Штрейзель: 50г холодного масла,3 ст.л цукру, 100г борошна.

Готуємо: Для основи: борошно з цукром розтираємо до крихти з порізаним на кубики маслом, додаємо льодяну воду,і, не місячи тісто, робимо з нього кулю. Загортаємо в плівку і ставимо на 30-60 хв в холодильник. Начинка: перемішати ревень з полуницями, цукром і крохмалем. Штрейзель: розтерти руками масло з цукром і борошном до крихт. Тісто для основи тонко розкачати, встелити ним дно змащеної форми( я використовую пергамент), зробити бортики. Викласти на тісто начинку. Зверху посипати штрейзелем. Пекти при 200 градусах 10 хв, далі зменшити температуру до 180 і пекти, доки верх не стане світло-коричневого кольору, начинка має побулькати. Можна ще верхній підігрів вимкнути , і пропекти низ, накривши пиріг фольгою, щоб верх не згорів.

Хай вам смакує!

Моя мама сказала, що це желе-просто райська смакота! І, здавалось би, нічого особливого, всього-навсього ягоди, цукор, желатин та сметана. Але воно не йде ні в яке порівняння з магазинною хімією, бо воно справді з ягід, і ви точно можете бути впевнені, що їсте справді корисний десерт. З ягід я брала полуниці, можна додати ще трохи черешень без кісточок, а ще для пікантності я додала жменьку пелюсток рожі. Все це перемелюється до однорідності блендером, і виходить багате квітково-ягідне пюре! Сметанний прошарок теж дуже смакує, але можна і вершками замінити, хоч я чомусь більше люблю сметану. Ну от, все надзвичайно просто і надзвичайно смачно!

Складники: Ягідний прошарок: 500г полуниць (або ягідного міксу), жменька-дві пелюсток рожі, 5-7 ст.л. цукру(кому як смакує), 50г води кімнатної температури, 1,5-2 ст. л желатину. Сметанний прошарок: 200г сметани, 1 ст л желатину, 2-3 ст л. цукру, 50г води.

Готуємо: ягоди та пелюстки рожі перемолоти блендером, додати цукор. Желатин залити водою, залишити на 10 хв. Далі поставити його на вогонь і трохи прогріти до повного розчинення(не доводити до кипіння!).Тонкою цівкою влити желатин до ягідного пюре, добре розмішати. Розлити по формочках. Поставти в холодильник. Коли почне затвердівати, робимо сметанний прошарок: желатин замочуємо в воді на 10 хв, тоді ставимо на вогонь, не доводимо до кипіння, знімаємо. Сметану розмішуємо з цукром, вливаємо в неї тонкою цівкою желатин і розмішуємо. Виливаємо цю суміш зверху на загуслий ягідний прошарок. Ставимо в холодильник. Зверху прикрасити ягодами.

Смачного вам!