Моя мама сказала, що це желе-просто райська смакота! І, здавалось би, нічого особливого, всього-навсього ягоди, цукор, желатин та сметана. Але воно не йде ні в яке порівняння з магазинною хімією, бо воно справді з ягід, і ви точно можете бути впевнені, що їсте справді корисний десерт. З ягід я брала полуниці, можна додати ще трохи черешень без кісточок, а ще для пікантності я додала жменьку пелюсток рожі. Все це перемелюється до однорідності блендером, і виходить багате квітково-ягідне пюре! Сметанний прошарок теж дуже смакує, але можна і вершками замінити, хоч я чомусь більше люблю сметану. Ну от, все надзвичайно просто і надзвичайно смачно!

Складники: Ягідний прошарок: 500г полуниць (або ягідного міксу), жменька-дві пелюсток рожі, 5-7 ст.л. цукру(кому як смакує), 50г води кімнатної температури, 1,5-2 ст. л желатину. Сметанний прошарок: 200г сметани, 1 ст л желатину, 2-3 ст л. цукру, 50г води.

Готуємо: ягоди та пелюстки рожі перемолоти блендером, додати цукор. Желатин залити водою, залишити на 10 хв. Далі поставити його на вогонь і трохи прогріти до повного розчинення(не доводити до кипіння!).Тонкою цівкою влити желатин до ягідного пюре, добре розмішати. Розлити по формочках. Поставти в холодильник. Коли почне затвердівати, робимо сметанний прошарок: желатин замочуємо в воді на 10 хв, тоді ставимо на вогонь, не доводимо до кипіння, знімаємо. Сметану розмішуємо з цукром, вливаємо в неї тонкою цівкою желатин і розмішуємо. Виливаємо цю суміш зверху на загуслий ягідний прошарок. Ставимо в холодильник. Зверху прикрасити ягодами.

Смачного вам!

Рецепт цього цікавого і смачнющого десерту я знайшла у книзі Дарії Цвєк ‘Солодке печиво’ і настільки була вражена результатом, що одразу віднесла цей перепис до категорії улюблених. Знаєте, у мене чомусь одразу така асоціація: ‘Київський торт’ – по-моєму, там є такий меренговий прошарок з арахісом. І я їм ці пінники із напівпримруженими від задоволення очима і балдію, згадуючи дитинство, коли я власне цей торт вперше куштувала. Коротше, пінники- це райська насолода. Пані Дарія знала, що готувати! Якщо у вас після приготування якоїсь страви залишились невикористані білки- неодмінно зробіть із них такі пінники, і ви будете приємно здивовані.

Складові: 4 білки, 150г цукру, 200г мелених горіхів або дрібно посіченого арахісу.

Готуємо: з білків і цукру збити круту піну, вимішати з посіченим арахісом (або меленими горіхами) і вилити масу на дечко, встелене змащеним пергаментом. Розрівняти. Поставити в розігріту до 150 градусів духовку і пекти 45 хв., щоб пінники висохли. Коли витягнете з духовки, поріжте на квадратики.

Смачного вам чаювання!

Згущене молоко я люблю, дуже люблю. А домашнє згущене молоко- особливо, бо воно майже не відрізняється за смаком від магазинного, і знаєте, в ньому так багато х’юге, бо зроблене воно вдома і з любов’ю. Я взагалі терпіти не можу магазинних солодощів, кожного разу розчаровуюсь, коли їх покуштую. От тільки шоколад люблю магазинний, бо сама поки-що робити його не вмію. Але все ще попереду! Отже, робимо домащню згущенку. З молока, цукру і сухого молока. І все вийде смачно! Я цього разу її трохи переварила і вона вийшла в мене такого карамельного кольору (просто робила три речі одночасно: варила згущенку, писала статтю в блог і розмовляла з дитиною, ну і випадково линула пів склянки води не туди, де потрібно, а саме- в згущенку. А води там аж ніяк не було треба. Тому я потім ще довго доварювала її, от і вийшов такий колір.) Ну а ви робіть все по рецепту- і вийде суперсмачно!

Складники: 25о мл. молока,1,5 скл. сухого молока, 1,5 скл. цукру, дрібка ваніліну.

Готуємо: підігріти молоко, розчинити в ньому цукор і сухе молоко, додати ванілін і розколотити ложкою або вінчиком. Поставити на водяну баню і варити 1 годину, часто помішуючи. Все! Згущене молоко готове!

Смачного!

О карамель мого дитинства! Я досі пам’ятаю її тягучо-прилипальний вершковий смак. Як можна забути цю смакоту? Пропоную вашій увазі абсолютно екологічні іриски, без жодного граму хімії чи некорисних смакових домішок, а смак у них- той самий, неповторно-дитячий! Спробувавши ці іриски, ви більше ніколи не будете купувати магазинні!

Я готую карамель двома способами. У першому випадку вона виходить м’яка і її можна їсти ложкою, у другому вона робиться дещо твердіша, і я роблю з неї такі кульки-цукерочки.

М’яка карамель: 400г сметани, 300-350г цукру, дрібка ваніліну, 50-60г вершкового масла. Готуємо: в неемальованій каструльці змішати сметану, цукор і половину масла, поставити на маленький вогонь і, часто помішуючи, варити. Суміш стане спочатку кольору згущеного молока, потім ставатиме все карамельнішого відтінку, Коли отримаєте бажаний світло-коричневий колір, знімайте з плити, додайте ванілін і решту масла і швидко розмішайте. Дайте злегка охолонути і перелийте в скляну банку. Зберігайте в холодильнику.

Тверда карамель(цукерочки): 220г сметани, 220г цукру, 30г масла, дрібка ваніліну. Готуємо: готувати так само, як і в першому варіанті, ще гарячою розлити по формочках для цукерок або (коли зовсім вистигне)скачати невеликі кульки.

Смачного!