Сьогодні вранці(ранок для мене взагалі- творча пора) я слухала smooth relaxing jazz, варила абрикосовий джем(рецепт якого опублікую найближчим часом, принаймні сподіваюсь на це) і пекла білковий кекс. Фруктові запахи носились по кухні, потім до них додався аромат ванілі (пікся кекс), а згодом- лавандовий, коли я дістала пучечок сухих квітів і робила з ними фотосесію. Білки залишились після вчорашнього смородинового пляцка, і я не хотіла їх просто взяти і викинути- це ж марнотратство. Економити їжу мене навчив мій дід, який пережив голод і війну, і я досі пам’ятаю, як він сварив мене, коли я викидала в смітник яблуко, обгризене не до самих зерняток, і як він не міг розпрощатись із запліснявілим хлібом і згодовував його голубам у нас на підвіконні- лиш би не викинути. Тому білки я не змарнувала, а спекла ось такий кекс. Молочно-білковий. Він справді смачний, я пекла його вже багато разів. Дуже він смакує з чаєм, особливо м’ятним. Ще можна сміливо додати до нього родзинки або сезонні ягоди.

Потім була фотосесія із сухими квітами лаванди( шалено люблю її запах! А ще для мене лаванда- це спогад з дитинства: я маленька лежу в ліжку, а мама ставить платівку Софії Ротару, і я чую ‘Лаванда-а, горная лаванда…’ Ось так я лаванду й полюбила. Асоціації із нею- спокій, затишок, дитинство. … Потім я в’язала шкарпетки (блакитно-зелені, мої улюблені кольори), а коли я в’яжу- це так х’югово, як кажуть данці. Затишно і по-домашньому. Коротше, ранок вдався. А потім був чай з сьогоднішнім кексом і вчорашнім пирогом. Ну що ще потрібно для щастя?

Складові: 100г розтопленого і охолодженого до кімн. температури масла, 1 скл. борошна, 0,5 ч.л. розпушувача, 0,5 скл.цукру, 100 мл. молока(теплого), 3 білки, ванілін, дрібка солі, ягоди за бажанням.

Готуємо: збити білки з сіллю, додати цукор і ванілін, збивати 5 хв.. Влити охолоджене масло, молоко, всипати просіяне борошно з розпушувачем. Якщо додаєте ягоди, додайте їх на цьому етапі. Акуратно перемішати, вилити тісто в форму для кекса, змащену маслом. Пекти при 180 градусах до готовності (до сухої палички. В мене пеклось 30 хв.) За бажанням можна всі пропорції збільшити вдвічі, бо кекс виходить невеликий.

Смачного вам!

Сезон порічок розпочався- і я від цього дуже тішусь. Бо порічки у випічці я люблю. Взагалі люблю все кисло-солодке. З цими яскраво-червоними ягідками взагалі все смачно виходить: і мафіни, і пироги, і варення…от ще курд хочу спробувати порічковий приготувати і, може, морозиво. А сьогоднішній кекс мені сподобався тим, що в ньому є висівки, а це, звичайно ж, корисно. Верх кексу можна змастити розтопленим шоколадом, білим, чорним чи молочним-на ваш смак. Загалом, по-моєму- досить непоганий варіант десерту, цей кексик. А вам сподобався?

Складові: 1 скл. порічок, 100г розтопленого масла, 2 яйця, 0,5 скл. цукру, 1 ст. л. висівок(пшеничних), 100г борошна, 2 ст. л. крохмалю, ванілін(дрібка), 0,5 ч.л.розпушувача, плитка шоколаду для декору.

Готуємо: яйця збиваємо з цукром, десь 1 хв. Розтоплюємо масло і даємо трохи охолонути. До збитих яєць додаємо борошно, крохмаль, висівки, розпушувач, ванілін та збиваємо до однорідності. Далі досипаємо порічки та перемішуємо ложкою. Печемо при 180 до сухої палички(коли верх зарум’яниться, але видно, що середина ще сира, накрити верх кексу фольгою, щоб не підгорів, і пекти далі.) В мене кекс пікся приблизно 30-40 хв. Розтопити шоколад та змастити ним верх кексу. Прикрасити ягодами. Подавати до чаю.

P.S. За бажанням можна порічки замінити й іншими ягодами. Я пробувала пекти з чорною малиною та суницями- теж дуже посмакувало!

Смачного вам!

Зізнаюсь: я вдруге (ну максимум втретє) в житті печу мафіни. Все якось кекси та пироги, та сирники…А от до мафінів добралась аж тепер. І захотілось чогось сезонного, літнього. Тому я спробувала спекти їх з порічками. І знаєте, Матвій з’їв одразу шість штук і заявив, що такої смакоти він ще зроду-віку не куштував. І мама з’їла три, теж нахвалюючи. Ну, а мені залишилось два- і я з чистою совістю кажу вам, що їх варто пекти! Порічки дають приємну кислинку, а тісто таке м’яке, ніжне…В майбутньому планую за цим же рецептом спробувати спекти мафіни з чорницею та смородиною, думаю, буде смачно теж. Цікаво чи з малиною вдадуться? Ви як думаєте?

Складові: 100г розтопленого вершкового масла кімнатної температури, 80-100 мл жирних вершків, 1 скл. борошна, 0,5 скл. цукру(можна на 1-2 ложки більше), 1 ч.л. розпушувача, дві дрібки солі, 1 яйце, дрібка ваніліну, 1 скл. порічок.

Готуємо: в мисці змішуємо сухі інгредієнти. В іншій мисці змішуємо розтоплене масло, вершки, яйце. Далі додаємо до цієї суміші суху суміш і збиваємо міксером до однорідності. Додаємо половину порічок і акуратно, щоб не розтовкти ягоди, перемішуємо ложкою. Кладемо ложкою нашу суміш в формочки для мафінів, заповнюючи трохи більше, як до половини, і зверху насипаємо ще трохи ягід, не притискаючи їх (тісто в процесі випікання пініметься і вбере в себе ягоди). Печемо до золотисто-коричневого верху та щоб паличка, встромлена в кексик, вийшла чистою.

Смачного!

Цей кекс такий небезпечно-смачний, що перед ним просто неможливо встояти! Така ніжна текстура тіста, що просто тане в роті, і цей солодкий ванільний аромат…Готується він за лічені хвилини, і так само швидко з’їдається, і хочеться ще, і ще, і ще…Печіть, печіть його обов’язково.

Складові: 200г сметани, 130-150г цукру, 2 яйця, ванілін,50г масла, 1 ч. л. розпушувача, 200г борошна, дві жменьки родзинок.

Готуємо: я роблю це так: розтоплюю масло та даю трохи охолонути. В глибокій мисці змішую всі інгредієнти, крім родзинок (родзинки запарюю попередньо,відціджую та даю трохи підсохнути). Збиваю все міксером хвилин 5, до повної однорідності. Тоді додаю родзинки і перемішую ложкою. Тісто має бути, як густа сметана. Виливаю тісто в квадратну форму (можна і в круглу), встелену змащеним пергаментом. Пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хв, до сухої палички.

Смачного вам!

Цей рецепт підкорив мене своєю легкістю та швидкістю. У кожного з нас є такі дні, коли маємо вього 15-20 вільних хвилин, а солодкого ну ду-у-у-же хочеться, а в холодильнику від вчорашнього десерту залишилось ціле ніц. Так ось саме цей пиріг-кекс для мене став такою виручалочкою. Мінімум часових затрат- і смак, що приємно дивує! Перепис я знайшла на сайті cookorama.net, тільки я ще більше спростила його, а всі пропорції зменшила вдвічі. Ревеню ж я дала більше і нарізала його дрібно, а потім просто перемішала із тістом. Вийшов такий милий ревеневий напівпиріг-напівкексик. Я пекла його вже разів 4, і буду пекти ще. А ви? Дякую пані Gutka за хороший рецепт!

Складники : 2 яйця, 0,5 скл. цукру, 100г масла вершкового, 80 г борошна, 2ст л. крохмалю, 0,5 ч. л. розпушувача, дрібка ваніліну, 5 середніх стебел ревеню.

Готуємо: масло розтопити і дати трохи охолонути. Ревень помити, почистити, порізати дрібно. В глибокій мисці з’єднати яйця, цукор, борошно, розпушувач, ванілін, крохмаль, масло і збити все міксером до однорідності. Тісто має бути як не дуже густа сметана. Далі додати порізаний ревень і перемішати ложкою. Вилити масу в прямокутну невелику форму для кексу і пекти при 180 градусах до сухої палички.(Коли я бачу, що верх кексу вже дуже рум’яний, а середина ще явно сира, то накриваю кекс фольгою і допікаю до готовності- так він не пригорить.) Як бачите, простіше не буває!

Смачного вам!

Цей кекс виник цілком випадково- як, зрештою, і з’являються всі геніальні рецепти. Я мала пекти сметанне печиво- але печиво мені не вдалось. Ну от не вийшло і все. Так буває. Вийшли такі собі пляцочки замість печива. І тоді я решту тіста вилила у форму для кексу і спекла. І кекс вдався: м’який, ніжний, бо ж на сметані! І я дуже тішуся результатом, бо маю новий смачний і швидкий рецепт. А печиво? Та Бог із ним, з печивом. Ще колись спечу…Я оптимістка!

Складники: 175 г борошна, 1 ч.л розпушувача, 0, 5 ч.л. соди, дві дрібки солі, 100г масла, 150 г цукру, 1 яйце, пів склянки сметани, дрібка ваніліну, 2 скл. почищеного і дрібно нарізаного ревеню.

Готуємо: пічку розігріти до 180 градусів. В окремій мисці змішати борошно, розпушувач, соду, сіль. Перемішати. В іншій мисці (глибокій) збити масло з цукром на середній швидкості, додати яйце і знову збити. Додати сметану і ванілін, знову збити. Додавати по частинах суху суміш, продовжуючи збивати до однорідності. В кінці додати ревень і перемішати ложкою. Викласти цю масу в змащену форму для кексу і пекти до сухої палички.

Смачного вам!