Кукурудзяно-житні млинці

кукурудзяно-житні млинці

Захотілось мені приготувати млинці, але корисні. Як відомо, пшеничне борошно само по собі нічого корисного в собі не має, хіба цільнозернове. А так хочеться годувати своє тіло якісною їжею- щоб воно довше жило й не хворіло. Тому я вирішила зробити собі такий подарунок- млинці із кукурудзяного та житнього борошна+ невелика кількість пшеничного. Житнє борошно у мене цільнозернове, але можна брати й звичайне житнє. Цукру я до млинців не давала, бо не люблю солодких. Але любителі цукру у млинцях, думаю, можуть додати 1-2 чайні ложечки цукру. А ще краще- полити їх трішечки солодко-кислим варенням. Думаю, буде непогано. Хоч мені ці млинці смакують просто несолодкими, з кавою. Смажу їх на невеликій кількості олії, щоб не були занадто жирними. А ще мені подумалось, що ці млинці добре посмакували б замість хліба- до супу чи борщу наприклад. Або до салату. Або як у мене- до кави з молоком( а каву я п’ю теж корисну- ячмінно-цикорієву.) Отже, піклуючись про своє здоров’я, йдемо смажити млинці!

кукурудзяно-житні млинці

Складові: 2 яйця, 1 скл. молока, 3 ст. л. кукурудзяного борошна, 3 ст. л. житнього борошна, 3 ст. л. пшеничного борошна, дві дрібки солі, 0,5 ч.л. соди, 2 ст.л. олії+ для смаження.

Готуємо: гарно збити міксером усі складники, тісто має бути, як густа сметана. Якщо воно зарідке, досипте ще борошна усіх видів, до потрібної густоти. Розігріти пательню, налити трішки олії і смажити млинці, ложкою викладаючи їх на пательню. Обсмажувати з обох боків. Подавати зі сметаною, соусом чи варенням. Або без них.

Смачного!

кукурудзяно-житні млинці

Кабачкова ікра

Літо, а зокрема його друга половина, для мене- пора Днів народжень. Ми з татом народились влітку. Дивно, моєму татові вже майже 71, він- старенький дідусь. А я- вже давно не 12-річна пацанка, яка вправно лазила по деревах і обривала вишні та шовковицю на татовому подвір’ї. Я тепер- доросла тьотя. От тільки щось я себе такою тітонькою не зовсім відчуваю. Мушу часто собі нагадувати:’ Слухай, ти вже людина середнього віку, схаменись, візьми себе в руки!’ Хоча, а чи завжди потрібно? Хіба погано бути молодим душею? Ну, на дерево я вже навряд чи залізу- соромно трохи-але мріяти по-дитячому так і не перестану. Яке ж то життя без мрій?Мрії дають нам крила. Без них ми робимось приземленими. А коли вони ще й здійснюються… От я в дитинстві мріяла вивчити англійську- і вивчила. Збулось? Збулось! Мріяла навчитись в’язати шкарпетки- і за допомогою You Tube мені це вдалось. Здійснилось! Ура! А ще я дитиною мріяла хоч який-небудь тортик спекти. Теж здійснилось! Ура! Ура! Ура! Головне- правильно мріяти. Реалістично. А ще я в дитсадку обожнювала їсти кабачкову ікру. Здогадайтесь що? Теж здійснилось! Тепер вона у мене на столі. Смачнюща! Ось рецепт:

кабачкова ікра

Складові: 1-2 морквини, 1 цибулина, 4 середніх кабачки, 2-3 болгарських перці, сіль, перець, олія, 250 г сметани, 5-6 зубчиків часнику, 1-2 ст. л. томатної пасти.

Готуємо: Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати, обсмажити їх разом на олії (10 хв). Кабачок обчистити і натерти на крупній тертці, докинути до моркви, посолити. Тушити з відкритою кришкою 20-30 хв. Додати порізаний болгарський перець, тушити ще 10 хв. Далі додати томатну пасту, тушити ще 5 хв. В кінці дати сметану, нарізаний дрібно часник і чорний перець, 5 хв протушити і виключати.

Цю ікру я не пробувала закатувати- вона у нас з’їдається моментально, за пів дня. Хай і вам буде смачно!

Вегетаріанський борщ з гичкою

вегетаріанський борщ

Я м’ясної їжі не пропагую, тому мій борщ – суто вегетаріанський, але дуже смачний. Цей варіант- із молодою квасолею, молодим буряком та буряковою гичкою(листям). Смак-шикарний! Мрія кожного вегетаріанця. В дитинстві і юності я борщ, як і інші супи ненавиділа і не їла їх взагалі- бо мої домашні готували їх із м’ясом та ще й шкварками. І взагалі я домашньої їжі майже не їла (хіба мамині млинці та сирнички)- бо майже все у нас м’ясне було. А я м’яса терпіти не могла! Тому харчувалась переважно йогуртами, солодкими сирками, фруктами-овочами та чаєм. Був у мене період, коли я на сухофруктах і горіхах ‘сиділа’. Чи на вівсянці. Чи на мюслях. Всяке було. Не сприймаючи м’яса з дитинства, я свідомо відмовилась від нього у 13 років- і вже 24 роки його не вживаю. Довго відбувався мій пошук: то я самі фрукти їла, то самі сирнички, то овочеві салати та горіхи… Я довго випробовувала, що для мого організму є добрим. І лише у 30 з хвостиком я усвідомила, що готувати-то треба, бо став підростати мій син Матвійко, і йому потрібно було давати супчики, а не горіхи…І я почала їх варити- так я відкрила для себе, що є купа страв без м’яса, тих самих супів- тільки без шкварок…І тепер серед моїх улюблених блюд є ось такий легкий і корисний борщик, а ще- сочевичний супчик, а ще- картопляне рагу з баклажанами, а ще- різноманітні овочеві запіканки… Мій список поповнюється, і я розумію, що вегетаріанці- це не вічноголодні люди, яким нічого ‘нормального’ не можна. У нас теж є купа смачнющих рецептів! А одна моя знайома так навіть і яєць не вживає- суто молочно-рослинна дієта, і має в запасі величезну кількість прекрасних блюд!

Спробуте і ви приготувати такий легкий і мегакорисний борщик- вам неодмінно сподобається!

Складові: 1 морквина, 2 середніх буряки з гичкою(листям), 1 скл. молодої квасолі, 3 середніх картоплини, пів невеликої капустинки, цибулина, сіль, приправа хмелі-сунелі, томатна паста (2-3 ст.л.).

Готуємо: дрібно нарізати овочі, буряк натерти на крупній тертці. Засмажити на олії(чи на топленому маслі) цибульку, додати тертий буряк і томатну пасту+ трохи води, добре перемішавши, протушити до готовності. В киплячу воду закинути квасолю і моркву, через 15 хв. докинути картоплю і хмелі-сунелі(1 ч.л.), варити ще 10-15 хв. Додати нарізану капусту і порізану бурякову гичку, варити до готовності. В кінці додати протушений буряк з томатом і цибулею, посолити і вимкнути газ. Борщ готовий!

Смачного вам!

Кабачкові млинці

кабачкові млинці

У нас два тижні не було інтернету. Що я робила увесь цей час? О, життя без інтернету і життя з ним- це як життя на двох різних планетах. Я в’язала шкарпетки, дочитала нарешті книгу Анни Бикової ‘Школярі лінивої мами’, зв’язала собі осінню шапочку, гуляла біля озера- і просто проводила багато часу з дитиною( бо він не сидів, як завжди, у мультиках). Було класно, і я майже не скучала і не шкодувала, що ми від’єднані. От тільки блогу трохи бракувало.. .А ще я смажила кабачкові млинці. Рецепт- мамин, з дитинства, а кабачки- з городу моїх родичів, які люб’язно дозволили нам збирати врожай. Пам’ятаю, спогад з дитинства: я на кухні облизую тарілку від сметани, а мама смажить чергову партію ось таких млинців- і мені так затишно і світло, бо мама поряд(що було нечасто, бо мама жила і працювала в іншому місті, а ми з сестричкою жили у дідуся і бабусі). Тому для мене кабачкові млинці- це одна і та ж асоціація: мама і дитинство. Щастя!

Складові : 1 кабачок(середній), 1 яйце, 3 ст. л. борошна, трохи соди(дві дрібки), сіль до смаку, можна ще 1 ч. л. цукру додати.

Готуємо: кабачок натерти на крупній тертці, додати борошно, яйце (якщо кабачок великий, то я даю 2 яйця і відповідно в 2 рази більше борошна), сіль, трохи цукру (можна цукор і зовсім не давати), соду(негашену). Все гарно перемішати ложкою. Викладати ложкою масу на розігріту пательню і смажити млинці на невеликому вогні. Подавати зі сметаною.

кабачкові млинці

Сирнички

сирнички, як в дитинстві

Такі сирнички готувала для мене з сестричкою моя мама, коли ми були дітьми. Незважаючи на дефіцит продуктів. Рецепт взятий із ”Книги о вкусной и здоровой пище”- книги, якою я в свої 5-6 років марила, бо в ній були такі апетитні малюнки, що слинка котилась, не перестаючи. А на полицях в магазинах у 80-ті нічого не було, і залишалось тільки мріяти… Слава Богу, зараз є вдосталь і масла, і сметани, і всього іншого. Тому я печу тепер уже їх сама для своєї дитини і матусі і кажу: ”Мам, а пам’ятаєш?…”

сирнички

Складові: 500г кисломолочного сиру, 1 яйце, 2 ст.л. цукру, 0,5 скл. борошна, дрібка ваніліну, масло для смаження, сметана для подавання.

Готуємо: сир пропустити через м’ясорубку, додати до нього половину просіяного борошна, цукор, дрібку солі, ванілін, сире яйце. Все добре перемішати, розім’яти руками. Сформувати невеликі кульки, кожну приплюснути і обкачати в борошні. Викласти сирнички на розігріту з маслом пательню і обсмажити з двох сторін до рум’яної скоринки. Готове блюдо подавати зі сметаною.

Насолоджуйтесь!

сирнички, як в дитинстві