Ці абрикосові батончики- це щось неймовірне! Раніше я скептично ставилась до рецептів, до складу яких входило варення чи джем, думала: ‘Та ну, це- занадто солодко, приторно-солодко.’ Аж поки не спробувала цей рецепт. Ідею для цього рецепту я запозичила із сайту thatskinnychickcakbake.com , дещо в ньому змінивши на свій смак. Він з абрикосовим джемом, і хоч сам по собі джем таки солодкий, приторності ніяк не відчувається. Тільки ідеальний кокосово-абрикосовий смак, перед яким неможливо встояти! Ці батончики такі приємні, що їх хочеться їсти ще і ще! І нема чого боротися з цією спокусою- одразу здавайтесь і все!
А тепер про секрет їх випікання. Тісто у мене було липким, і я викладала його ложкою на змащений пергамент, а потім руками(можна їх трохи змочити водою) розрівнювала. Спочатку може здатись, що тіста мало, і його важко розмащувати, бо воно таке липке. тому я просто розмастила його колом, не дотягуючи до країв форми, далі зверху начинка, і потім на начинку- решту тіста, щоб прикрило начинку. І от вже в процесі випікання тісто починає розширюватись і заповнює собою форму до бортиків. Форму я брала металеву квадратну, 24 на 24 см. Загалом процес приготування займає якихось 15 хв. і ще плюс 30 хв. випікання. Швидко і дуже просто. Головне- запастись абрикосовим джемом (я планую цього літа баночок 5-6 заготувати, щоб насолоджуватись цим пирогом цілий рік). І тоді ніякі неочікувані гості вам не страшні, бо у вас буде під рукою ось цей рецепт-виручалочка. Отже, готуємо!
Складові: 100г м’якого масла, 150г цукру, 1 яйце, 100г борошна, 0,5 ч.л. розпушувача, 80г кокосової стружки, ванілін (дрібка), абрикосовий джем.
Готуємо: м’яке масло збиваємо з цукром, додаємо яйце і знову збиваємо до однорідності, досипаємо борошно, перемішане з розпушувачем, і збиваємо далі, в кінці досипаємо кокосову стружку і ванілін і ще раз збиваємо до однорідності. Тісто виходить дуже липким. Взяти трохи більше половини тіста і ложкою або руками розподілити його по змащеному пергаменту(до країв можна не дотягувати, тісто під час випікання розпливеться само.), зверху змастити не дуже товстим шаром абрикосового джему (щоб не було засолодке), а зверху на джемовий прошарок- решту тіста, теж ромастити ложкою. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хв. (щоб підрум’янилось і зверху, і знизу). Порізати на квадартики, коли трохи охолоне.
Смачного чаювання!
cinnamonlife 