Зізнаюсь: я вдруге (ну максимум втретє) в житті печу мафіни. Все якось кекси та пироги, та сирники…А от до мафінів добралась аж тепер. І захотілось чогось сезонного, літнього. Тому я спробувала спекти їх з порічками. І знаєте, Матвій з’їв одразу шість штук і заявив, що такої смакоти він ще зроду-віку не куштував. І мама з’їла три, теж нахвалюючи. Ну, а мені залишилось два- і я з чистою совістю кажу вам, що їх варто пекти! Порічки дають приємну кислинку, а тісто таке м’яке, ніжне…В майбутньому планую за цим же рецептом спробувати спекти мафіни з чорницею та смородиною, думаю, буде смачно теж. Цікаво чи з малиною вдадуться? Ви як думаєте?
Складові: 100г розтопленого вершкового масла кімнатної температури, 80-100 мл жирних вершків, 1 скл. борошна, 0,5 скл. цукру(можна на 1-2 ложки більше), 1 ч.л. розпушувача, дві дрібки солі, 1 яйце, дрібка ваніліну, 1 скл. порічок.
Готуємо: в мисці змішуємо сухі інгредієнти. В іншій мисці змішуємо розтоплене масло, вершки, яйце. Далі додаємо до цієї суміші суху суміш і збиваємо міксером до однорідності. Додаємо половину порічок і акуратно, щоб не розтовкти ягоди, перемішуємо ложкою. Кладемо ложкою нашу суміш в формочки для мафінів, заповнюючи трохи більше, як до половини, і зверху насипаємо ще трохи ягід, не притискаючи їх (тісто в процесі випікання пініметься і вбере в себе ягоди). Печемо до золотисто-коричневого верху та щоб паличка, встромлена в кексик, вийшла чистою.
Смачного!
cinnamonlife 