Цієї весни я просто фанатію від ревеневих пирогів, щоразу намагаюсь приготувати якийсь новий. І знаєте, ось цей просто перевершив усі мої сподівання: він та-а-акий…Ну просто по руках себе треба бити, бо так кортить його весь вмаламурити! А великий його плюс в тому, що хоч він і з пудингом, але пудинг-то домашній! Тобто без синтетичних барвників та влілякої іншої гидоти, яку напихають в магазинні пудинги. Тільки кукурудзяний крохмаль, жовтки, цукор і молоко (ну і кому подобається ванільний аромат, можна ванільний цукор додати)- коротше екологічна і натуральна випічка. Дуже і дуже рекомендую спробувати і вам, не розчаруєтесь!
Складники: Основа: 1 яйце, 100г масла, 200г борошна, 1 ч.л. розпушувача, 3 ст.л цукру Пудинг: 3 жовтки, 0,5 л молока,7 ст.л цукру, 4 ст.л. кукурудзяного крохмалю, 40г вершк. масла, ванілін. Начинка: 5-7 стебел ревеню, 1 ст. л. крохмалю, 2-3 ст.л. цукру. Штрейзель: 50г масла(холодного), 3 ст.л. борошна, 3 ст.л.цукру, кардамон.
Готуємо: спочатку основа: холодне масло натерти на тертці, руками розтерти його з борошном, цукром та розпушувачем, додати яйце і замісити. Довго не місити, скачати в кулю- і на 30 хв. в холодильник(загорнути тісто в плівку). Після цього вистелити тістом дно квадратної форми, встеленої промащеним пергаментом, і поколоти виделкою. Випікати при 180 градусах до зарум’янення. Варимо пудинг: молоко довести майже до кипіння. Розтерти жовтки з цукром і крохмалем, додати гаряче молоко і ванілін, помішуючи варити на маленькому вогні до загустіння. Зняти з плити. Додати масло, гарно перемішати. Начинка: ревень очистити і дрібно нарізати, перемішати з цукром і крохмалем. Штрейзель: холодне масло розтерти до крихти з цукром і борошном, додати дві дрібки кардамону.
На підрум’янену основу викласти начинку з ревеню, зверху рівномірно розподілити пудинг, і пудинг зверху посипати штрейзелем. Пекти ще 30 хв.
Смачного вам!
cinnamonlife 