Ця тарта просто фантастична! У ній так багато начинки- і тонке-тонке хрустке тісто. Свято полуничного смаку! Пекти її дуже просто: випікається тільки тісто для тарти, а начинка, зготована заздалегідь, викладається на спечену основу- і все разом відправляється в холодильник для легкого застигання. Рецепт курду подаю тут же. До речі, курд може бути і з інших ягід, думаю, він всякий буде смачний. Я особисто дуже полюбляю лимонний курд, а ось полуничний зготувала вперше- і ми лопали його ложками, зник просто на очах. Особливо Матвійкові він припав до душі!
Основа тарти: 220г борошна, 100г холодного масла, декілька столових ложок льодяної води. Масло нарізаємо кубиками, руками пертираємо масло з борошном, до крихти. Додаємо льодяну воду і збираємо тісто в кулю, не місячи його(це дуже важливий момент: тісто місити не треба, бо тоді воно втратить хрусткість). Загортаємо в плівку, злегка приплюснувши, і ставимо на 1 год в холодильник.
Далі випікаємо(тонко розкачавши і вистеливши тістом дно форми. Зверху покласти пергамент і на нього насипати квасолі-щоб тарта тримала форму) при 200 градусах до зарум’янення. Забрати квасолю і ще трохи допекти, щоб верх тарти зарум’янився. Охолодити. Зверху на охолоджену тарту покласти начинку, розрівняти. Поставити готову тарту в холодильник.
Готуємо начинку(курд): приблизно 300-350г грам полуниць(я брала на око, у мене на курд пішла невелика миска полуниць), 7-8 дес. л. цукру, 1 яйце і 2-3 жовтки, 3 дес.л. крохмалю( я брала кукурудзяний), 50г масла. Готуємо: розім’яти полуниці виделкою і збити блендером їх на пюре. Поставити на маленький вогонь, довести майже до кипіння. Вінчиком збити цукор з яйцем, жовтками і крохмалем. Влити цю суміш до полуничного пюре і нагрівати, помішуючи. Готувати до загустіння. Зняти з вогню, швидко вмішати масло, все гарно перемішати. Залишити на деякий час, щоб охололо. Начинка готова!
Смачного!
cinnamonlife 